熟成黒毛和牛サーロインステーキ

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熟成黒毛和牛サーロインステーキ

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ステーキの王様サーロイン。最高の霜降り肉で、肉汁たっぷりでとってもジューシー！
歯ごたえもやわらかく、味もしっかり濃厚です。サーロインは、リブロースからモモに続く部位。

柔らかく甘みがあり、ジューシーな霜降りが多いのが特徴。赤身肉の中に適度に脂が入り込み、赤身肉の凝縮した味わいも脂身のジューシーさも併せ持つ“良いとこどり”の部位。

「ロイン」には「肋骨と骨盤の間にある、背骨の両側の肉」という意味があり、「サーロイン」はその中の一部分に当たります。“サー”については諸説ありますが、「英国王が晩餐会で食べた牛肉料理の美味しさに感激し、“サー”の称号を与えた」という逸話も。そのとき使われた牛肉が「サーロイン」に当たる部位だったと言われています。

当店は、【ぐりむき】と言って、余分な脂やスジは全て除去してあります。脂のない各部位正味の重量ですので非常にお得になっております。

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