枝肉を分割する熟練した加工技術を持った加工場は卸販売業務を行うにあたっては必要不可欠です。弊社は、衛生面にこだわった設備を整えるとともに、厳格なルールを徹底しています。安心・安全な牛肉を提供するという使命感と誇りをもって日々作業しています。
 

まず、巨大な枝肉を解体し、大分割作業をします。


 

さらに脱骨、部位肉へ加工。ナイフ1本で鮮度を落とさずスピーディーに切り分けます。肉を傷つけない丁寧さ、無駄の出ない正確さも求められます。


 

枝肉をカットする工程には、豊富な経験を有した職人の巧みなカット技術が必要です。ナイフを1本入れる所にまで情熱を注ぐ手作業が神戸ミート倶楽部が扱う食肉の品質の高さを支えています。


 

商品の見た目の美しさはもちろんのこと、購入していただいたお客さまがお料理に応じて、より調理しやすくするためのカットを施しています。神戸ミート倶楽部では、【ぐりむき】と言って、余分な脂やスジは全て除去してあります。脂のない各部位正味の重量ですので非常にお得になっております。